넷플릭스 다큐멘터리 ‘셰프의 테이

쿠팡퀵플렉스 넷플릭스 다큐멘터리 ‘셰프의 테이블’에서 사찰음식을 소개한 정관 스님. 넷플릭스 방콕의 새벽, 주황색 가사를 입은 스님들이 맨발로 거리를 지나갔다. 길가에 무릎을 꿇은 사람들이 밥과 반찬, 과일 등을 발우에 담아 건넸다. 그 안에는 닭고기 꼬치와 돼지고기 요리도 섞여 있다. 바치는 이의 정성을 있는 그대로 받아들이는 것이 포용이자 수행이라는 인식 때문이다. 동남아 불교권의 사원 밥상은 현지 일반식과 거의 다르지 않다. 한국과 달리 향신료가 풍부하고, 육식도 가리지 않는다.불교 음식이 ‘채식’이라는 등식은 사실 한 문화권의 경험일 뿐이다. 부탄과 몽골처럼 채소 재배가 어려운 환경에서는 생존을 위한 육식을 전통적으로 허용해 왔다. 이들에게 수행의 핵심은 음식의 종류보다 탐욕을 줄이는 데 있다.중국 불교 음식은 금욕보다 ‘재현’의 방식을 택했다. 고기를 즐기는 문화 속에서 사찰은 콩이나 밀단백질, 버섯 등으로 고기의 식감과 모양을 구현하는 기술이 일찍부터 발달했다. 그래서 현지 채식당에서 두부와 곤약으로 만든 ‘동파육’이나 ‘닭튀김’을 쉽게 찾아볼 수 있다. 오늘날 실리콘밸리가 수억 달러를 투자하는 대체육 실험을 중국 사찰은 이미 천년 전부터 이어오고 있었던 셈이다.한국의 사찰음식은 또 다른 풍경에서 형성됐다. 뚜렷한 사계절과 산이 많은 지형에서 사찰은 제철 산나물과 저장식품 중심으로 식문화를 빚었다. 된장과 간장, 묵나물과 장아찌, 들깨와 버섯은 긴 겨울을 견디는 저장의 기술이다. 마늘·파·부추 같은 오신채는 향이 강해 수행자의 마음을 흔든다고 여겨 쓰지 않는다. 세속에서는 맛을 살리는 재료지만, 절집에서는 오히려 번뇌를 깨우는 재료가 된다. 같은 식재료도 어디에 놓이느냐에 따라 역할이 달라진다. 같은 부처를 모시더라도 밥상은 그 땅의 기후와 지형, 그리고 시간이 빚는다. 그렇게 만들어진 사찰음식은 오랫동안 수행의 영역에 가까운 음식이었다.최근 세계 미식계는 오히려 그 절제된 맛에 주목하기 시작했다. 버섯은 고기 못지않은 향과 식감을 내고, 된장은 오랜 기간 발효가 쌓아 올린 깊은 풍미를 품고 한일 정상회담을 하루 앞둔 18일 오후 정상회담 장소로 알려진 경북 안동 스탠포드 호텔 앞에 게첨된 한일 정상회담 환영 현수막. 피재윤기자 19~20일 경북 안동에서 열리는 한일정상회담을 앞두고 지역사회의 기대감이 커지고 있다. 대한민국 대통령과 일본 총리가 '한국 정신문화의 수도' 안동에서 만난다는 것 자체가 도시 브랜드 가치와 국제적 위상을 높일 것이란 전망이 나온다. 반면 회담 시점이 6·3 지방선거를 불과 보름 앞둔 시기라는 점에서 정치적 해석과 선거 변수로 이어질 수 있다는 우려도 제기된다.안동 시민들은 이번 정상회담이 안동을 세계에 알리는 계기가 될 것으로 기대하고 있다. 유네스코 세계유산인 하회마을과 병산서원, 안동소주와 찜닭 등 지역 문화·관광 자원이 국제적 조명을 받을 가능성이 크기 때문이다. 지역 상인들과 관광업계도 관광 활성화와 체류형 관광 확대 효과를 기대하는 분위기다.시민들 사이에서는 "지방도 충분히 국제 행사를 치를 수 있다는 상징적 사건"이라는 평가도 나온다. 수도권 중심 국가 행사 구조 속에서 외교 무대가 지방으로 내려온 것 자체가 의미 있다는 것이다. 자영업 김진욱(55)씨는 "안동이 국제회의와 외교 행사를 소화할 수 있는 도시라는 점을 보여줘야 한다"며 향후 국제행사와 MICE 산업 유치 가능성에도 기대를 보였다.하지만 회담 개최 시점이 지방선거 직전이라는 점에서 정치적 논란을 우려하는 목소리도 적지 않다. 안동이 이재명 대통령의 고향이라는 상징성을 가진 만큼 여야 모두 정치적 파급력을 예의주시하고 있다. 한일 정상회담을 하루 앞둔 18일 오후 정상회담 장소로 알려진 경북 안동 스탠포드 호텔 앞. 경찰 등이 삼엄한 경계 태세를 유지하고 있다. 피재윤기자 이동균(58)씨는"국가 외교 행사가 선거와 연결돼 해석되는 것은 바람직하지 않다"며 "정상회담은 국익과 지역 발전 차원에서 바라봐야 한다"고 말했다. 또 다른 시민들은 "대통령 고향이라는 이유로 정치적 의미가 과도하게 덧씌워질 경우 지역이 소모적 논쟁에 휘말릴 수 쿠팡퀵플렉스